Dünyanın en zengin ve en lezzetli mutfağı hangisi diye sorsanız cevap Türk Mutfağı’dır. Hatta dünya bir ev olsa Gaziantep Mutfağı olurdu diyoruz. Unesco tüm dünyada 26 şehri Gastronomi kenti ilan etti. Türkiye’den Gaziantep ve Hatay 26 şehrin arasında. Gurur verici bir durum. Dünyada binlerce şehir varken Türkiye’den iki şehir listede. 

Hatay ayrı bir makale konumuz olacak. Bugün Gaziantep’i ele alacağız. Bir Gaziantepli olarak diğer yemekleri yazmadan sadece lahmacunu ele alacağız. İtalyan pizzaları şekil olarak lahmacuna benzese de lezzet ve besin değeri olarak lahmacuna rakip olamaz, olmamalı. Ama İtalya pizzayı tüm dünyaya ihraç ederken, maalesef lahmacun yöresel bir lezzet olmanın ötesine geçemiyor. Pizza İtalya’nın ülke olarak marka değerine çok ciddi bir katkı sunuyor. Ülkemizi tanıtmak için çektiğimiz tanıtım filmleri pizza kadar etki yaratmıyor.  

Devletimiz yatırımcıları yurt dışına açılmaya teşvik ediyor. Turquality gibi programlarla uluslararası alanda markalaşma çalışmalarına çok ciddi destekler sunuyor. Ticaret ve Sanayi Odaları yurt dışına açılma yönünde ciddi gayretler sarfediyor. Ancak bürokrasinin ağır işlemesi, yatırımcılardaki büyüme korkusu ile birleşince istenen sonuçlar doğmuyor. 

Şimdiye kadar lahmacun çoktan pizzayı geçmeli dünyanın her köşesinde , lahmacun zincirleri olmalıydı. Böylesi bir lezzetten dünyayı mahrum etmemeliydik. Ama hiçbir şey için geç değil. Bugüne kadar yapılmamış olabilir Ama sen bunu yapabilirsin. Yeter ki potansiyelini keşfet. 

Böyle bir lahmacun zinciri için kurmak için iki yol olabilir. Ya tüm restoranlara bir ya da birkaç merkezden dağıtım yapılır. Ya da know-how sözleşmesi ile bayilere aynı standartta lahmacun yapımı öğretilir. İlk yöntemde katma değer daha yüksek olacağı için kar marjı da yüksek olacaktır. Ancak bu yöntemin zorluğu dağıtımda sıkıntı yaşanma ihtimalidir. Know-how yönteminde kısa sürede daha fazla bayi (restorana) ulaşma şansı vardır. Yine bayilerden alınacak marka kullanım bedelleri ciddi bir ekonomik getiri sağlayacaktır 

Böyle bir hayalin peşinde koşacak bir girişimciye markalaşma ve hukuki süreçler konusunda danışmanlık yapacak bilgi ve güce sahibiz.  04.11.2020

                                                                                                                                              MARKA VEKİLİ

                                                                                                                                        AV.ABDÜLKADİR ÖZ

16.12.2020 DE AÇIKLANAN GOOGLE’DA EN ÇOK ARANAN YEMEK SIRALAMSINDA LAHMACUN TÜRKİYE’DE 7. SIRADA DÜNYADA  5. SIRADA YER ALMIŞTIR. YANİ LAHMACUN DÜNYA ÇAPINDA BİLİNEN BİR MARKA OLUP GİRİŞİMCİLER BEKLEMEKTEDİR. (YAZARIN NOTU)